Es un plato con mucho valor calórico y se come generalmente en invierno. En su elaboración existen muchas variantes pero en Argentina se elabora con fideo, como en este caso y con arroz.
DATOS
- Cantidad de porciones: 4 personas.
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
INGREDIENTES:
- ¾ Kg. de carne (nalga, tortuguita, paleta).
- 200 grs. de cebollas de verdeo.
- 1 cebolla grande.
- 1 morrón verde.
- 1 papa grande.
- 1 batata grande.
- 1 zanahoria.
- 1 zapallo chico, pelado.
- 2 choclos.
- 3 tomates perita.
- 300 grs de fideos mostacholes o caracoles.
- 2 litros de caldo de carne.
- Orégano y tomillo a gusto.
- 3 hojas de laurel.
- Sal, pimienta, ají molido a gusto.
PREPARACIÓN:
- Pelar y picar la cebolla y el morrón, cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
- Pelar y cortar en cubos grandes la papa, la batata y el zapallo y en rodajas la zanahoria pelada y el choclo. También cortar en cubos los tomates.
- Desgrasar la carne y cortarla en cubos, y disponer en una olla grande. Cocinar hasta sellarla y dorarla.
- Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla hasta que esté transparente.
- Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates perita con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel y el ají molido.
- Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando y agregar caldo si fuera necesario. Incorporar las papas y batatas.
- Cuando retome el hervor agregar los fideos. Cocinar unos 5 a 7 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
- Añadir mayor cantidad de caldo si fuera necesario. Proseguir la cocción siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso haya espesado.
- Retirar del fuego y servir caliente.
Fuente: https://www.depaolosrl.com.ar/recetas/guiso-criollo-3767.html
