Los pimientos del piquillo rellenos son un plato delicioso que se toma como aperitivo. En este caso tenemos una variante, salsa de queso como parte del relleno.

Ingredientes

• 250 gr. de crema de queso.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 2 pimientos del piquillo picados.
• Aceite de oliva.
• 180 gr. de bechamel.
• 200 gr. de carne picada de ternera.
• Sal y pimienta.

Para la salsa:

• 125 gr. de pimientos del piquillo.
• 250 ml. de nata.
• 30 gr. de mantequilla.
• Sal al gusto.

Para el rebozado:

• Harina.
• 3 huevos.
• Aceite de oliva.

Preparación

1. Preparar una salsa bechamel.
2. Picar el puerro y la zanahoria y rehogarla en una sartén con un chorro de aceite de oliva sin que llegue a coger color.
3. A continuación, añadir carne de ternera picada y sofreír unos 5 minutos.
4. Añadir los pimientos del piquillo muy picados, la crema de queso y la bechamel.
5. Dejar al fuego unos minutos y poner a punto de sal.
6. Para hacer la salsa cocer los ingredientes 20 minutos y triturar.
7. Una vez fría crema de queso y bechamel, rellenar los pimientos del piquillo con ayuda de una cuchara pequeña o con manga pastelera.
8. Pasarlos ligeramente por harina y huevo batido y freírlos en aceite bien caliente hasta dorar.
9. Colocarlos sobre papel secante de cocina.
10. Acompañarlos con la salsa de piquillos.

Fuente: https://www.depaolosrl.com.ar/recetas/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-carne-picada-y-queso-3750.html